俗話(huà)說(shuō)的好，“一月蔥，二月韭”。春寒猶自料峭，春韭早入菜來(lái)。由此可見(jiàn)農(nóng)歷二月的韭菜是不錯(cuò)的飲食精品！什么時(shí)節(jié)吃什么菜，二月的春韭集合了一整個(gè)寒冬的精華，在淅淅瀝瀝春雨的滋潤(rùn)中萌發(fā)出來(lái)，韭菜的功效，也在這個(gè)季節(jié)一展身手。那韭菜有哪些功效呢？春天吃韭菜又有哪些營(yíng)養(yǎng)和作用呢？下面讓汕頭食堂承包為大家一一介紹。

　　1.韭菜能散瘀活血、殺菌消炎。

　　韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動(dòng)脈硬化。韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用，可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。

　　2.韭菜可以健胃消食，增進(jìn)食欲。

　　韭菜中含有植物性芳香揮發(fā)油，具有增進(jìn)食欲的作用，老人、孩子、孕婦等適當(dāng)吃些春韭，有益于增進(jìn)健康。韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纖維可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，幫助人體消化。不但可預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌，還可將消化道中的某些雜物包裹起來(lái)，隨大便排出體外，所以在民間還被稱(chēng)為“洗腸草”。

　　3.韭菜能護(hù)膚明目、補(bǔ)氣壯陽(yáng)

　　韭菜富含維生素A，多吃不僅能美容護(hù)膚、明目和潤(rùn)肺，還能降低患傷風(fēng)感冒、寒喘等疾病的幾率。古人稱(chēng)韭菜為“壯陽(yáng)草”，又叫“起陽(yáng)草”（這個(gè)功效也許是最多人知道的，特別是男性），性溫，有補(bǔ)腎補(bǔ)陽(yáng)的作用?？煞乐侮?yáng)萎、多尿、腰痛、腿軟等腎氣虛癥。春天氣候冷暖不一，建議人們到春季不妨多吃一些春韭，以祛陰散寒。而且，春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增強(qiáng)脾胃之氣，有益肝功能。